STEP1、整条五花肉洗净不切。冷水入锅，加料酒姜片花椒避腥，煮至熟透。冷水浴降至常温。取出沥水。切片装盘。可凹各种造型。可不凹。

STEP2、调配灵魂浇汁：大量蒜泥/适量盐生抽白糖米醋陈醋红油。配比很难精准。白糖陈醋，稍稍一点就好，但醋又要比糖多一点。我向来是边调边尝，直到最熟悉喜好的道呈现。

STEP3、将浇汁均匀淋在肉片上。撒上葱花。没有就不撒。

STEP4、这一天，我也没有莴笋和青瓜。

STEP5、蒜泥就是要很细腻，才好满满挂在肉片上。最好用酸臼子使劲鍾一鍾。我这个是偷懒拍碎了剁的你们不要学

STEP6、来来来。一片一片又一片。告诉你啥叫肥而不腻。