STEP1、将150g澄粉、100g中筋面粉、500g水、5g盐倒入盆中，搅拌均匀，过滤三次；

STEP2、锅中烧水，凉皮锣锣上刷一层油，第一锅怕粘所以得刷一下，后面就不用了；

STEP3、舀两勺面酱到凉皮锣锣里，放入开水锅，盖上锅盖蒸至变透明起泡，大概2分钟；

STEP4、蒸好后立刻取出放到冷水上冷却；

STEP5、放至凉皮锣锣不烫手后周围用筷子先划一圈；

STEP6、再将凉皮撕开；

STEP7、放入刷了一层油的盘中，依次蒸好锣起来；

STEP8、凉皮冷却后切条，黄瓜擦丝；

STEP9、加入油泼辣子、陈醋、味极鲜搅拌开吃。（调料可以根据个人口味调至）