STEP1、蒜粒洗净切碎备用

STEP2、番茄洗净，切成小块备用

STEP3、菌菇（选了鲜蘑菇、口菇、平菇、蟹味菇各一点）洗干净掰开或切开，鲜蘑菇在顶部划两

STEP4、上海青半颗、秋葵6根洗干净备用

STEP5、鲜牛奶1杯备用（约100ml）

STEP6、牛筋丸解冻，午餐肉切成块状或颗粒，放一旁备用

STEP7、热锅，加10克花生油，放入蒜粒爆香

STEP8、加入切成小块的番茄翻炒，然后加半碗水焖煮，等到番茄变软后翻一翻，继续加水焖煮，煮到番茄完全变软烂（铲子轻轻一按番茄就完全变型）

STEP9、依次加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀

STEP10、倒入100ml牛奶，搅拌均匀，盖锅焖煮5分钟

STEP11、煮沸之后的番茄牛奶锅如图（这时出现沉淀是正常的），可按自己喜欢的浓稠度决定是否再加少许清水煮开

STEP12、先加入肉类煮开（牛筋丸选的脂肪比较少，但比较耐煮；午餐肉脂肪含量多，煮久一点可以把部分脂肪乳化到锅底中，能让整个麻辣烫口感更好。如想吃得更健康更低卡可弃午餐肉改选新鲜的瘦肉类）

STEP13、加入菌菇，煮到鲜蘑菇顶部裂开

STEP14、最后加入蔬菜再煮3分钟（如果锅底太浓稠可以先加少量清水煮开再放入蔬菜），这时候切记不要盖锅盖，避免蔬菜变黄

STEP15、煮熟后盛出，一碗酸鲜甜口的健康麻辣烫就完成啦

STEP16、如喜欢面条，可另外烫半碗面条过冷水捞出，吃完麻辣烫用剩下的番茄牛奶“酱”面条吃，别有一番风味