STEP1、西葫芦洗净擦丝，放入盐，用盐的内力将西葫芦体内的水分逼出来，将水分倒掉。

STEP2、将面粉和鸡蛋搅拌均匀成糊状，以稍有粘稠度为标准，太稠烙出来的鸡蛋饼会脸皮太厚，太稀会导致脸皮太薄以至于西葫芦丝无处安放。

STEP3、将西葫芦丝倒入鸡蛋面糊内，加入葱花和五香粉，搅拌均匀。

STEP4、平底锅起锅烧油，油不用太多防止一会蛋饼翻面时候迸溅，中小火烙饼，大火上面还没定型底下容易糊。

STEP5、将混合好的面糊倒入摊平，厚度大约2mm，一面定型后翻面烙至两面金黄。

STEP6、烙好后的厚度大约不到1cm

STEP7、切成角，装盘，可以尽情地开吃了。