红糖桂花酒酿蛋花圆子
小提醒
配料
- 糯米粉 （100克）
- 水 （80克）
- 酒酿 （180克）
- 鸡蛋 （1个）
- 干桂花 （4克）
- 水 （400克）
- 淀粉 （8克）
- 水 （30克）
做法步骤
STEP1、100克糯米粉加80克水用筷子先搅拌成絮状。假如你的糯米粉不是这个量，水的比例只要是糯米粉的0.8倍就可以
STEP2、用手合成面团，大约2，3分钟就可以了
STEP3、把面团揪成一小块
STEP4、双手手心拿着面团揉成小圆子。100克粉，我揉了40个，大小正合我意
STEP5、开大火，小锅里倒入400克水煮开后，继续大火，放入圆子。用勺子舀到底搅拌，以免圆子粘锅底
STEP6、圆子开始浮出到水面，倒入180克的酒酿，30克红糖
STEP7、一个碗里划碎一个鸡蛋另外一个碗里8克淀粉加30克水打匀成淀粉水等加入酒酿开了后，关火，迅速划入蛋花，再划入淀粉水勾芡，离火
STEP8、装碗，撒上干桂花中西合并的早餐
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