STEP1、买的是胖头尾,中间劈开,鱼肉和鱼骨分开(买鱼的地方会帮你片好)
STEP2、中间的鱼骨取下来切段备用
STEP3、片鱼肉时倾斜下,切出来的鱼片薄(鱼皮要朝下)
STEP4、片出来鱼肉是这样子的,非常薄
STEP5、然后装盘加入少量料酒、芡粉、蛋清搅拌均匀备用
STEP6、再倒入好人家腌鱼料拌匀腌制15—20分钟
STEP7、给大家推荐一下好人家酸菜鱼非常好吃
STEP8、准备调料备用
STEP9、爆炒酸菜几分钟水煮开
STEP10、倒入鱼骨中小火煮两分钟,再加入好人家调味料包
STEP11、倒入鱼片(也可以不加莴笋)继续煮(一定要用筷子把鱼片划开)鱼片变白就熟了(不放心的话可以再煮会,但煮鱼片时间不超过5分钟)
STEP12、装盘后撒上葱花、小米椒、蒜末、白芝麻,淋上烧热的色拉油,香气扑鼻