玫瑰味纯手工阿胶糕

小提醒

1.浸泡阿胶的时间不要超过三天,阿胶营养成分高,天气开始炎热,容易滋生细菌。2.熬胶的时候中小火慢熬,顺时针搅拌,保证受热均匀,火太大容易糊底。3.等到完全冷却再切片。4.尽量切成厚薄一致的薄片,手工切本身就不容易均匀。5.天气炎热,建议包装入袋后冰箱内冷藏保存。6.食用之前提前十来分回温即可。

配料

  • 福牌阿胶6g装 (17块约100g)
  • 核桃 (100克)
  • 冰糖 (40克)
  • 黄酒 (200克)
  • 红枣 (100克)
  • 枸杞 (50克)
  • 黑芝麻 (100克)
  • 平阴玫瑰 (适量)

做法步骤

STEP1、黄酒和阿胶浸泡2448小时,黄酒作为药引可以充分阿胶的功效。

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STEP2、熬胶前,铺好油纸,并在磨具内底部铺一层玫瑰花。

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STEP3、小火开熬,加入黄冰糖至彻底融化。

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STEP4、熬至挂旗。

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STEP5、出现美丽的大液泡。

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STEP6、先后添加核桃,红枣,枸杞,黑芝麻搅拌均匀。

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STEP7、手套上倒一点芝麻油,防止黏连,然后入磨具,再撒一层玫瑰花,一起压实。

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STEP8、脱磨冷却。

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STEP9、先切条。

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STEP10、再切成厚薄适中的薄片。

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STEP11、每片都包上糯米纸。

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STEP12、装袋封口,送人自己吃都很方便。

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