STEP1、上买的鸭脖鸭翅中，根据自己喜好也可以配齐其他鸭货，鸭掌鸭舌等，加入鸡蛋做卤蛋味道也很不错(*)

STEP2、冷冻的鸭脖鸭翅泡水自然解冻。注：鸭脖不要切开，整根炖。

STEP3、重点来了：准备调料，这些调料可炖4斤鸭货（根据鸭货重量百分比增减配料。口味甜咸微辣，不喜甜根据个人口味减少冰糖，喜欢吃辣可以选择掰开部分辣椒，我做法是辣椒整个放，做好了是微辣口味。啤酒2罐（我500ml罐，生抽240g，老抽120g，甜面100g，冰糖175g，干辣椒55g，花椒30g，白芷6片，白寇6个，山奈1块，片6块，香叶6片，桂皮5块。生抽老抽我，甜面（其他也可。

STEP4、鸭货焯水：锅内加水烧开，鸭货焯水，焯好后盛出用冷水洗干净血沫备用（注意一定要用冷水洗净，肉质会更紧实）。

STEP5、鸭货（鸭脖整根），然后倒温水没过鸭货即可，然后倒啤酒等所有配料。开后调中，盖上盖焖炖40-60分钟，然后。补注：如果有时间，可以先把鸭脖等不易味的先炖半小时，然后鸭翅中这种很容易炖烂的后。鸭脖炖40-50分钟，会更味。

STEP6、收汁后鸭脖捞出切成小段。然后和鸭翅中一起装盘冷却，从锅里捞出的时候尽量用筷子夹，可以过滤所有的调料。

STEP7、美味的周黑鸭就做好啦，超级好吃正宗。放冰箱冷藏后味道更好。