STEP1、一块完美的五花肉，我煮的这块肉370克

STEP2、冷水下锅焯一下捞出

STEP3、变小变厚了

STEP4、调料备好

STEP5、冷水下入砂锅中，

STEP6、加入调料，水开后小火炖20-30分钟，用筷子轻轻插入肉中，没有血水冒出来，就差不多了，我这块肉不大，出来成品180克

STEP7、我的这块肉煮完是这个样子的，只剩下180克了，充分晾凉，

STEP8、凉后切片

STEP9、准备两段黄瓜，90克

STEP10、切成丝备用

STEP11、黄瓜丝摆放在盘子中间，五花肉片凹个造型，接下来准备和蘸料

STEP12、10克蒜茸

STEP13、加入红油辣椒搅拌，让蒜茸与辣油完美融合，我的红油是自己做的，如果看红油做法就看我另一篇笔记xiachufang/recipe/104569560/

STEP14、加入糖、生抽、香醋、花椒粉，芝麻，香油搅拌均匀，如果觉得干，还可以再多放点红油，我自己做的红油是香辣的，不是特别辣的那种

STEP15、闻着这蘸料味道就很好

STEP16、可以直接把肉放进蘸料中蘸一下吃

STEP17、我把蘸料均匀的涂抹在肉肉上面吃的