STEP1、脱皮绿豆前一天浸泡,我泡了14个小时,期间换水6次,由于天气越来越热,建议放冰箱泡。然后上锅蒸熟,由于浸泡时间比较长我蒸了45分钟,妥妥的。
STEP2、趁热碾碎
STEP3、这一步很费时也费力,所以这个一般时间多没事的人才会做,所以叫闲人版。过筛,过筛,过筛,过完晒的绿豆沙细腻完美。后面我用渣做了两个绿豆冰糕,口感不是一般的差!由于绿豆沙蒸出来比较干,碾碎后冷却了更干,过筛。所以这里我先用200ml温水泡了4勺奶粉加入碾碎的绿豆沙中回锅蒸热,用筛网慢慢筛出绿豆沙,豆渣放一边,待完全筛完后,再泡50-100的奶粉加入豆渣回锅蒸热,继续筛。一个大工程我持续了一个半小时,那滋味酸爽。
STEP4、这是筛完后的绿豆沙,放入不粘锅内翻炒,刚好不粘锅的时候放入事先融化好的黄油继续翻炒至稍干,加入糖继续翻炒,直至抱团不粘锅,可继续翻炒十分钟左右。这里翻炒的火候为小火,不停的翻不停的炒,我炒了前后大约45分钟,虽然累但是感觉比过筛轻松些。
STEP5、最后冷却,压模,放冰箱冷藏半小时后食用,口味甚佳。
STEP6、这个是豆渣做的,难看且不好吃。