STEP1、准备普通的面粉350克

STEP2、盐5克

STEP3、小苏打3克【一定要看一下过没过保质期】

STEP4、泡打粉10克

STEP5、净水机里接的水要250克【这里用牛奶更好，我用水是因为家里当时没有奶了】

STEP6、食用油12克（用来和面）我多称了点儿，是考虑到量勺内侧会有些倒不出来的沾在里面剩的底油后边还有用处。

STEP7、用250克的水化开上边称好的小苏打和泡打粉，然后倒进面粉里面。

STEP8、面粉里面加入称好的盐，食用油，还有上一步骤调匀的【水】

STEP9、用筷子搅搅，没有干面粉了就行。

STEP10、“揣”面，面，受不了的话可以带个手套。然后醒上半个小就不了。

STEP11、醒半个小时以后，这里用手沾着【步骤6说的】底油抹在面团上，把面团用一层薄薄的油包起来。

STEP12、用保鲜膜盖上，室温放一夜，让面团团儿自己“反醒”白天做的话，最少要醒三个小时才行，否则做出的油条不能一百分

STEP13、面团团儿经过一夜的自我反醒，已经非常软呼儿有弹性了！1.先在案板上喷点儿油，防止粘连。2.把面团团儿从盆里拿出来分成两份。不用和面，也不用揉面】3.因为面团足够软足够有弹性，这时候用手把面团儿尽量摁成（也可以用擀面杖擀）两个长方形，宽约十厘米，厚约一厘米。

STEP14、切成图片上那样的条儿，1.52厘米宽，小半扎那么长。

STEP15、两个叠放在一起，用筷子在中间压一下。

STEP16、起锅烧油，用筷子试油温，有小气泡冒上来就可以了，炸的时候关小火，油温太高也不利于油条变胖。然后捏着处理好的油条坯子两头抻一下，放入油锅，用筷子保持油条坯子不停的翻滚，这很重要。

STEP17、继续翻滚的油条君

STEP18、炸成金黄色就可以了，喜欢吃更脆一些的就多炸会儿！

STEP19、炸好了捞出来控油，不烫了就可以吃了

STEP20、看看这蓬松的气泡想不想来一根

STEP21、还是切开的横断面儿更漂亮

STEP22、再来上一碗健康的豆腐脑儿美哉美哉