STEP1、猪肉切大块，放在锅里煮，水开以后，不停的撇去浮末。小贴士：选择猪前腿肉或者后腿肉，五花肉都可以。五花肉最肥，前腿肉其次、后腿肉最瘦，可以根据自己的喜好选择。猪肉块不要切太小因为炖煮时间久，太小就碎了，而且会有点柴。

STEP2、浮末撇干净以后，倒入所有的调料，中小火焖煮2小时。

STEP3、肉熟了以后，可以直接用来夹馍了。非常建议第二天再吃，因为泡一晚以后，肉汤会渗进肉里，更香。小贴士：炖好以后不要搅动，直接盖盖子，春秋冬三季室温放置一晚是安全的。