菠萝咕咾肉
小提醒
配料
- 牛里脊 （250克）
- 菠萝 （半个）
- 鸡蛋 （1个）
- 白胡椒粉 （1勺）
- 白糖 （2~3勺）
- 白醋 （1勺）
- 番茄酱 （3大勺）
- 盐 （小半勺）
- 水 （半碗）
- 料酒/啤酒 （少许）
- 干淀粉 （大量）
- 辅料:青椒、红椒 （各半个）
- 姜 （34片）
- 小苏打 （1克）
做法步骤
STEP1、牛里脊肉改成小块2cm*2cm左右，洗净血水，纂干加半勺糖，一勺白胡椒，小苏打1克，少量料酒或啤酒搅拌均匀，静置20分钟
STEP2、菠萝半个切小块泡盐水备用青椒红椒依个人喜好切小块备用配菜姜3-4小片
STEP3、调汁:番茄酱3大勺白糖23勺白醋1勺勺水碗搅拌均匀
STEP4、腌好的牛肉加入鸡蛋搅拌均匀，沾干淀粉，速度要快，时间长了就会黏住入油炸定型，先拿一块试一下油温，放入锅中有小气泡就可以了慢慢炸成金黄色即可，第二遍油温升高，复炸外衣变脆，快速捞出备用建议用小锅炸肉，省油，就是要少量分34批炸没有淀粉用面粉也可以面粉加水成糊状裹肉炸
STEP5、锅中放少许底油，放姜片爆香，下青红椒翻炒些许变色，放菠萝继续翻炒，出少许水，小火放酱汁翻炒一下，放入炸好的牛肉，翻炒均匀，大火收汁粘稠即可出锅
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