摩卡栗子吐司
小提醒
配料
- 高筋面粉 （200克）
- 鲁邦种 （100克）
- 炼乳 （15克）
- 砂糖 （30克）
- 盐 （3克）
- 可可粉 （20克）
- 奶粉 （30克）
- 咖啡液（手冲冷萃） （70克）
- 黄油 （20克）
- 糖渍栗子 （60克）
- 耐高温巧克力豆 （20克）
做法步骤
STEP1、除了黄油、栗子和巧克力豆之外的所有材料，倒入搅拌缸，慢速搅拌至无干粉，调成快速，搅拌至出粗膜，加入软化黄油。
STEP2、出手套膜，然后将糖渍栗子和巧克力豆揉进面团。
STEP3、基础发酵至两倍大，将面团均分成3份，松弛20分钟。
STEP4、第一次擀卷，松弛20分钟后，再进行第二次擀卷。
STEP5、放入吐司盒，35湿度85，二次发酵。
STEP6、二次发酵至8分满，预热烤箱，上下火200烤35分钟，过程中观察顶部上况加盖锡纸。
STEP7、出炉
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