STEP1、红枣常温水泡20--30分钟后,去核,备用。第一别切太深,否则就会出现我左下角残次品。去核用吸管,用菠萝,我就比较粗暴,直接上
STEP2、这次没有电子秤,糯米粉全靠手掂量,大概和好后就一个的拳头大小。如果是白砂糖的,提前用一点点水融化。糯米粉不是很吃水。糯米粉放入糖分搅匀,倒入开水,边倒边搅拌,分多次倒,避免水过多。开水和比较劲道。
STEP3、搓成长条,挤椭圆,包入红枣当中
STEP4、一个个摆整齐,口子朝上
STEP5、不要叠加,就摆一层。一次蒸不完就分两次,不需要盖保鲜膜,直接隔水蒸,生糯米粉需要接触水蒸气才可以熟。
STEP6、糯米糍变透明就熟了,关火,在锅里焖10分钟,取出,稍微凉一下再吃,特别劲道。
STEP7、心太软,这个名字真的取的好
STEP8、糯米糍可以不用太甜,因为红枣本身就很甜的。