STEP1、粉丝泡水20分钟。
STEP2、大虾剪须、开背虾的头尾横着各剪一,深一点但头尾不至于断开即可;剪插入尾端,沿背剪开,深度到虾身能放平,剔除虾线,用流水洗净污物。
STEP3、剁蒜蓉,生辣椒切小段,小葱切小段,3勺蒸鱼豉油、2勺耗油、少许白糖混合均匀。
STEP4、炒蒜蓉油温五成,先放大半蒜蓉,香味飘出再炒一会,闻一下,香味不是生蒜味后关火,下余下的蒜蓉和小米辣,翻炒一会,再下酱汁翻均匀。
STEP5、盘子上铺好粉丝,将酿好蒜蓉的大虾均匀放上去,上蒸锅。
STEP6、冷水上锅蒸10分钟,或者热水上锅蒸5分钟。最后出锅撒上葱花,完美。