STEP1、准备好所有食材,先将虾仁洗干净好,放一小勺料酒腌制去腥,备用。锅内加入水可以先烧,差不多准备好蛋羹水就开了。
STEP2、2颗鸡蛋加入盐,打散,不要有太大的鸡蛋白,加入水(矿泉水凉白开或者过滤水都可以,我直接接的过滤水,搅拌均匀,用筛子过滤两次,为了去掉泡沫和没打开的蛋白
STEP3、倒入准备蒸地碗中,蒙上保鲜膜,用牙签或者小叉子扎几个孔,水烧开上汽之后放入锅内大火蒸7-8分钟。(我用的是深盘,如果用的是深汤碗,时间延长2分钟,也就是9-10分钟,蒸好关火焖2分钟。
STEP4、揭开保鲜膜,用筷子一个个放入腌好的虾仁,再开大火蒸三分钟,可以不重新蒙保鲜膜,因为蛋羹表面已经成型了。蒸好如果水太多就用勺子轻轻挖倒掉。
STEP5、放入三勺生抽,撒上葱花,完成,吃吧,真的巨嫩哈