STEP1、猪通脊切成小手指（1乘1cm）粗的条状备用。

STEP2、土豆淀粉（土豆淀粉）和清水以3:2的比例搅拌成粘稠的糊状，提起淀粉可以连续滴落不断的状态即可。

STEP3、控干水份的里脊肉倒入浆碗中，搅拌均匀，搅拌均匀（可防止里脊肉下锅粘连）

STEP4、油温8成热，中大火炸2-3分钟，炸好后捞出控油备用。

STEP5、炸好的肉成色如图。

STEP6、碗中加入红糖、白糖各40g,白醋40g(可根据个人喜好的酸甜口味尝后自行调整，但是糖的用量一定要是醋的2倍以上，这样才可以形成糖浆状态）

STEP7、锅内留少许底油，倒入调好的料汁，大火加热到料汁成大泡煮沸快至糖浆的状态。

STEP8、将肉段快速倒入锅中翻炒均匀。

STEP9、加入白芝麻翻炒均匀即可出锅。

STEP10、外焦里嫩的酸甜肉段就做好啦！