辣子鸡丁
小提醒
配料
- 鸡腿肉（或鸡脯肉） （2只）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （5克）
- 鸡蛋清 （1个）
- 淀粉 （2勺）
- 食用油（腌制用） （15克）
- 尖椒 （2个）
- 干辣椒 （3个）
- 大蒜 （3瓣）
- 胡萝卜 （半根）
- 郫县豆瓣酱 （2-3勺）
- 白糖 （少许）
- 蚝油 （适量）
- 食用油（炒菜用） （适量）
做法步骤
STEP1、鸡腿肉（或鸡肉），料酒加水浸泡三五分钟水倒掉后再用清水冲洗一两遍，水沥干后加盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟后。加食用油锁味，再继续腌制
STEP2、油七分热加入鸡丁翻炒变色后捞出
STEP3、油开后加郫县豆瓣酱爆香，加入蒜末和干辣椒炒出香味，再加入尖椒翻炒断生，加入胡萝卜丁翻炒，加入鸡丁。最后加蚝油调味，再加一丢丢白糖提鲜！
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