Q：布丁柔软度与什么有关？A：第糖量，糖保水，糖越多布丁越软口感也越，所减糖不要减过头，我这方子糖已经少，要减就减5克左右吧别太多。第二就水浴，水浴法给布丁保湿，布丁才能柔软，所别嫌麻烦，不水浴就没有那么吃，而且丑，会皱。Q：出来有多蜂窝怎么办？A：蜂窝布丁液里面气体还没排出来，布丁组织就形，把气泡包里面，除丑问题不大。气体来源空气，另鸡里含有二氧化碳。想要没有蜂窝，就要解决气体问题。材料定要混合均匀，用抽虽然但会打进空气，所想没有蜂窝就建议用刮，这样不容易把空气搅打进去。我习惯用抽。其次配布丁液后多过筛，你等起，静置小时，给那气体点时间让它跑出来，小时时间都够你打发淡奶油消泡。还有就鸡里二氧化碳，它会呼吸作用，鸡越新鲜，呼吸作用越强，里面二氧化碳含量就越。所选用星期鸡，当然新鲜也完没问题。要时候要，延长时间，这样布丁液就不会凝固，里面气体就有足够时间跑出来。试试到165度，时间自己把握把握，度。而且这样出来也会更顺滑，度，我比较懒…实在不行就把它倒奶锅里，小火煮到微沸，，这样总没有气泡吧。别煮过头煮熟啊。Q：黄和区别？A：跟做饼干类似，清起稳定结构作用，清越多，饼干就越硬。布丁也这样，清越多，布丁就越牢固，不会碰碰就碎，也会更湿。黄作用加乳化，跟淡奶油混合更均匀。二更软更吃，黄里面含有大量脂质，能让布丁更软更香，营养更丰富。三，黄，黄，黄，这最天然物质。总而言之，清，做出来布丁会不吃，而且比较硬，颜也不漂亮。黄，布丁口感会更软，也没有稳定。黄黄，但不建议用清。Q：新手怎么不容易过？A：其实过头主要在最后环节，想着颜深点，就多分钟，就糊。到后期，度。下层，不过做过有经验就没必要，要多花时间啊…还有最后时候要盯着看，别去洗碗，洗着洗着你就忘。不过其实吧糊下面也还能吃…

• 旺仔牛奶或纯牛奶 （125克）
• 淡奶油 （50克）
• 鸡蛋 （2个）
• 细砂糖 （20克（纯牛奶35克））
• 全脂奶粉（可不加） （一大勺）
• 香草精（可不加） （一瓶盖）