一只很有内涵的大包子
小提醒
配料
- 猪肉馅 （1kg）
- 大葱末 （2大根）
- 姜末 （15克）
- 老抽 （20克）
- 生抽 （40克）
- 香油 （50克）
- 植物油 （30克）
- 盐 （35克）
- 糖 （5克）
- 香菇 （12朵）
- 鹌鹑蛋 （50个）
- 虾仁 （150克）
- 面粉 （1200克）
- 酵母 （5克）
- 温水 （适
做法步骤
STEP1、酵母放入面粉中，边加温水边用筷子搅成絮状，最后揉成光滑面团，盖盖子醒发12小时。
STEP2、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
STEP3、猪肉馅放入葱姜末，放入生抽、老抽、香油、植物油、盐、糖，朝着一个方向搅（顺时针或逆时针，搅至粘稠上劲。
STEP4、香菇洗净去蒂煮熟，放凉后挤水切丁放入馅里按照原来的方向搅匀。
STEP5、虾仁去虾线，大的切丁，小的可以不切，单独放着备用。
STEP6、面发好后排气，切成每个40克左右的剂子，擀包子皮，放入馅、一颗鹌鹑蛋、虾仁。注意每个剂子擀之前再揉几下，这样做出来表面更光滑，一次最好别切太多剂子，表面会干。
STEP7、包包子。
STEP8、蒸加好温水，放入包子子醒发二十分钟，中大蒸25分钟，分钟。
STEP9、白白胖胖，这个月的早餐都有着落啦
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