STEP1、绞好的肉馅（这里有两斤牛肉一斤猪肉的样子猪肉为五花肉纯肉包子稍微肥一点点会好吃些）加入剁好的大葱胡萝卜生姜末蒜末（剁的碎碎的最好啦）加入蚝油生抽料酒麻辣鲜白胡椒粉鸡精豆瓣酱（自己家剁的）等等调味料（适量）也可以用买的（盐最后在加因为调料有咸味而且豆瓣酱也有咸味）

STEP2、最后倒入适量香油顺着一个方向用手搅拌搅拌过程有点干就加点（少量多次）需要多搅拌几次让馅料起筋的感觉（少量多次我大概加了三次）馅料不要太干牛肉包子干了就不好吃了

STEP3、用手蘸一点尝一下馅料的咸味够不够要稍微比平时吃菜咸一点点牛肉包子味道要大一点觉得辣味不够还可以放点辣椒酱什么的也不要太咸哦所以盐在最后再补（少量多次）

STEP4、这个时候可以揉面啦先温水碗（40度左右）加入酵母粉（我般是两斤左右面粉代3g酵母粉）酵母粉然后面粉了大概三四斤中间留出来倒入酵母水开始朝个方向需要在加水但是定要少量多次不要下加太多以免面太稀然后直反复揉面（这个过程很累人估计要半个多小时）

STEP5、要把面团揉到光滑不结块的状态可以拿个袋子把装面的容器包起来或者把面盖住醒发至两倍大（至于时间问题温度高醒发的就快温度低醒发的就慢）温度低的时候可以在下面隔着盆放热水醒发醒发好的面的状态如下图

STEP6、忘记拍照了找了张网图确认好面团发酵好第一就是基本两倍大第二就是呈蜂窝状（冬天天冷隔热水醒发基本是一个小时左右）然后就可以把面团拿起来啦开始揉面面干就记得桌子上稍微撒点干面粉面团不要太干即可

STEP7、把面团揉成长条切成大小差不多的剂子然后稍微擀一下（可用擀面杖啤酒瓶也可用手直接捏一捏保证包子皮两边薄一点中间厚一点

STEP8、做好后的包子放在蒸阁里（试了下铺东西和不铺发现只要蒸阁上没有水包子熟了之后不沾阁）二次醒发20分钟左右（冷水醒发即可）

STEP9、上锅蒸（因为冷水醒发冷水开始蒸所以大概蒸了20分钟左右端下来凉一会静置大概五分钟后再开盖以免回缩

STEP10、成品最完美的一次因为面团大小这次拿捏得好所以做出来的基本大小都一样

STEP11、成品第二阁

STEP12、第三阁

STEP13、油也挺足很香！我爸这么挑剔的吃货也认可的包子！