STEP1、烤箱预热160度,玉米油牛奶用蛋抽拌匀
STEP2、筛入奶粉和低筋面粉
STEP3、一字手法拌匀
STEP4、光滑无颗粒状态
STEP5、蛋白加入几滴柠檬汁后,打蛋器高速打发
STEP6、第一次加入糖粉/细砂糖,鱼眼泡状态
STEP7、继续高速打发,第二次加入糖粉/细砂糖
STEP8、蛋白明显变细腻,第三次加入糖粉/细砂糖,改低速打发
STEP9、至大弯勾状态
STEP10、分三次加入蛋白
STEP11、同样一字手法拌匀
STEP12、搅拌完成
STEP13、从20cm高出缓慢倒入面糊,再震几次震出大气泡
STEP14、160度15分钟,出炉后晾冷待用
STEP15、那一面好看就用那一面做表皮,不好看的那一面抹上沙拉酱加入肉松
STEP16、卷好后用胶带固定
STEP17、放入冰箱冷藏10分钟以上定型