STEP1、尖椒洗净后控干水分,去掉辣椒蒂
STEP2、剁碎或者料理机打碎。用料理机的轻按两三下就可以,不要打太碎了。
STEP3、辣椒蒜全部搅碎备用。
STEP4、热锅烧油至轻微冒泡。
STEP5、下大蒜末
STEP6、下辣椒碎翻炒两下,加入一勺黄豆酱,一勺蚝油,一小勺生抽,一勺酒,白糖,适量盐后,在翻炒几下就可以了。(特意称了下我家勺子的容量,一勺大概13g)
STEP7、凉透后装瓶密封保存。这个配方的量,如图所示的瓶子可以装两瓶。蒜蓉剁椒很香很下饭,还可以做凉拌菜,面条,炒菜,清蒸菜都可以。
STEP8、示例:剁椒土豆片,炒土豆片时加一大勺剁椒酱,少许盐,起锅前撒少许葱花即可,超级简单又好吃。