STEP1、新鲜大蒜10斤，尽量选择小些嫩些的，这是我家最小的蒜，7斤

STEP2、剥皮，留2层即可

STEP3、再用菜削去根须的泥土，用剪剪短尾巴留2cm左右

STEP4、抓一把花椒煮一碗水放凉备用

STEP5、罐子洗干净用温开水烫一下晾干，卖罐子的老板特意交代不要用开水烫怕炸了。保证无油无水

STEP6、蒜头处理干净后不要洗，摆放入罐中

STEP7、拿一个无油无水的大盆，混合好所有配料，搅拌均匀让糖融化

STEP8、把混合好的糖醋水倒入罐子中淹没大蒜，盖上盖子密封

STEP9、第三天糖蒜已经全部变绿了

STEP10、第七天部分糖蒜已经开始变黄，拿出一个试一下味道，酸酸甜甜还有些微辣，很好吃！再腌10天就会更入味，辣味也会消失啦！