STEP1、把所有材料放进面条机或者面包机,面粉和酵母放在最上面。开始开最低档,搅拌到没有干粉就开高档。
STEP2、面团搅拌至表面光滑就可以盖上保鲜膜室温发酵了,今天室温31度,不需要加热水啥的助力发酵。
STEP3、发酵两小时的状态,充满气泡。
STEP4、发酵好的面团撕成小块加入30克面粉搅拌成光滑面团,切开面团中间很密实就好了。
STEP5、把面团分成两份,取一份擀成长方形,两头往中间折成三折,静置5分钟。
STEP6、把面团再次擀成长方形薄片,喷点水从上往下卷起来,卷得越紧越好。
STEP7、卷成圆柱体。
STEP8、切块排入蒸笼发酵。
STEP9、40分钟后面团长了一倍就好了。
STEP10、冷水下锅,煤气炉开中小火起蒸,蒸锅冒出炊烟开始计时20分钟关火,继续焖5分钟,揭开锅盖。
STEP11、个个白白胖胖的的。
STEP12、松软。
STEP13、有韧度,组织还行。