STEP1、将5个鸡蛋打入无水无油的容器,加入20g白砂糖
STEP2、加入225g淡牛奶,打均匀,可以用电动打蛋器,我是为了减肥,用的手动
STEP3、搅拌至自我感觉均匀
STEP4、筛入30g玉米淀粉,70g低粉
STEP5、搅拌,搅拌,搅拌,观察没有颗粒后
STEP6、将液体过筛2次,这步不能省哟,液体细腻,口感会更好
STEP7、黄油15g提前隔水化开,倒入过筛后的液体中,搅拌均匀。
STEP8、平底锅(我没有刷油),放入模具,放入2勺液体晃动铺匀。
STEP9、再啰嗦一下,第一张饼,我在火上倒入2勺液体铺匀,凝固后冒泡泡就盛出来了。在台面上放一块湿布,把锅放在湿布上降温再倒入液体,用锅的余温先稍微定型,再放到小火上。一共做了20块左右面皮(忘了数也忘了拍照)
STEP10、将芒果切块备用
STEP11、准备好白砂糖和淡奶油,将40g糖倒入淡奶油中打发。我是一次性倒入的,有人喜欢分两次。
STEP12、不建议打得太硬,有清晰的纹路就可以啦,将打发好的奶油装入裱花袋。
STEP13、准备好盒子,摆放的顺序是:饼--奶油--芒果丁或芒果片--奶油,反复循环。一个盒子摆3—4层都可以,看你心情
STEP14、tips,裱花袋的口子不要剪太大,不然多少奶油都不够芒果切片会口感较好,切丁会略显粗糙,但是口感都好。看个人喜好哈。
STEP15、做好啦,放入冰箱冷藏4小时以上,隔夜比较好。(右下角我把芒果换成了奥利奥饼干碎,芒果很好吃,,,边做边吃最后一个不够了)