STEP1、蒜头的话感觉独蒜会香一些，小米辣也可以根据个人口味增减。

STEP2、一半的蒜和小米辣用来炝锅，一半腌肉。

STEP3、鸡丁可以切的大一些，这样比较有肉感，切好后，一次加入姜末蒜末，小米辣，生抽，蚝油，藤椒油，和豆瓣酱，搅拌均匀，腌制10分钟以上。

STEP4、起锅烧油，如果用菜籽油，一定要把油烧好，这样后面不会有味道。油热后加土豆，炸香，按个人喜好看土豆的软硬。个人喜欢脆皮的。土豆煎好后，刨出中间的地方，将刚刚小碗里的调料入油爆香。

STEP5、然后加入鸡肉，炒到七分熟，刨出中间，加入芽菜。翻炒均匀，准备出锅。

STEP6、全部炒熟后，就可以盛盘享用啦。