STEP1、虾，几只都行，别超过10只吧，了会喧宾夺主。虾，虾。海菇、蟹味菇、白玉菇，三种数量随意，般买时候都是在起组合装，做汤好材料。杏鲍菇，我觉得可加可加，毕竟烤或炒是它优势。鸡蛋，图中有1颗，感觉少了，颗。西红柿，可以加1/4，太。小葱，少许。白胡椒，1/2瓷勺。香油1瓷勺，盐1/3瓷勺、生抽1瓷勺。

STEP2、菌菇把根部去掉，冲洗干净后切段。锅中水煮开，放入洗好的蘑菇，烧开后捞出，沥干水分备用。过一遍水是为了去除菇类的涩味，后面煮汤味道更纯。

STEP3、虾提前去除虾线和虾头，盛出鸡蛋，不用洗锅，也不用倒油，直接小火把虾炒到颜色发红就盛出，不用全熟。虾头很多朋友会炒出虾油做汤，我不太喜欢，大家随意。重新用油炒虾味道会更香，由于后续还要放油，我选择用煎蛋剩下的一点点锅底粘的油来简单操作。

STEP4、不粘锅刷油，开始煎蛋。

STEP5、煮汤不粘锅中倒入少许油，放葱段小火煎香，放入煎蛋，倒需要的水量，不要太多。翻炒时记得放葱段，一定是葱段，如果是葱末，会有很多黑点点影响美观。煮汤最好选择砂锅，素汤小火炖煮几分钟就可以，水分蒸发流失的慢，汤的味道也更纯正。

STEP6、开锅煮2分钟左右，把鸡蛋的香味煮出来，放入焯过水的蘑菇；再次煮开后放虾，虾不要一开始就放，时间太长容易变老；有西红柿的放一点。

STEP7、调味再次煮开，准备出锅。撒盐、淋少许生抽，增加咸味；撒白胡椒，淋一点香油提香；撒香葱末，点缀完成。一碗暖暖的汤下肚，很鲜很香，没什么负担，我一般喝3碗，哈哈。

STEP8、小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我【公众号：厨小花】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......