STEP1、小葱一小把姜片两片,加入一点点水,10秒速度6.5打成葱姜末
STEP2、黑猪肉中加入葱姜末、盐、糖、料酒、生粉,用筷子往一个方向搅拌上劲(用小美会更快,这次我试试手动操作,稍微辛苦一点)
STEP3、然后加入蟹粉继续搅拌一会儿,蟹粉稍微留一点后面装饰用
STEP4、搅好的肉酱
STEP5、取一勺蟹粉肉酱,用虎口挤出一个小丸子,取一些蟹黄,嵌在丸子上面做装饰
STEP6、冷水放入砂锅中,大火烧开,
STEP7、撇去浮沫后盖上锅盖,用小火煲90分钟,中途观察注意不要烧干
STEP8、这时蟹黄蟹油都煮到汤里了,汤是橙黄色的
STEP9、然后加入小青菜再用大火烧到开就行了
STEP10、盛出来就能吃了,汤头鲜美至极,真是人间美味,也是逢年过节家宴里一道绝对亮眼的大菜
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