自制奥利奥饼干

配料

  • 低筋面粉 (80克)
  • 高筋面粉 (20克)
  • 可可粉 (12克)
  • 杏仁粉 (5克)
  • 泡打粉 (1克)
  • 苏打粉 (0.5克)
  • 。。。。。。。。。 (。。。。。。。)
  • 食用黑色素 (2滴)
  • 黄油 (23克)
  • 香草精 (3滴)
  • 巧克力 (25克)
  • 玉米油 (20克)
  • 水饴 (20克)
  • 水 (

做法步骤

STEP1、材料图香草精不要省略食用黑色素如果不愿意用或者没有可以将12克可可粉替换为10克可可粉,2克竹炭粉或7克可可粉,5克碳黑可可粉杏仁粉没有可不放海盐换食盐减半

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STEP2、提前烧一锅热水,油糖倒在一个碗里,放进热水里

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STEP3、粉类全部过筛进碗里

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STEP4、这个时候基本上已经融化了,再搅几下,搅匀

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STEP5、不用放凉直接倒进粉碗里

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STEP6、搅拌

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STEP7、刚搅好还是比较软的,放一会儿放凉,会变硬

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STEP8、取出揉几下,分7克一个分8克一个30个,有点大

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STEP9、取一个压进模具里,从中间往周围压,压实一点,让纹路更明显,反过来从后面压一下,让底部更平整

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STEP10、压好后翻过来,手把模具向后捏,模具一弯曲饼干就分离出来了如果要求比较高,可以冷冻一会儿再取

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STEP11、全部压好,放入铺了油纸的烤盘中如果有透气硅胶烤网更好,可以让底部和表面都更平整

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STEP12、烤箱170预热

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STEP13、16010分钟时间温度仅供参考我的烤箱实际温度要高5-10

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STEP14、成品图

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STEP15、成品图

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奥利奥

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