STEP1、将的所以材料混合，搅拌至干粉，盖上保鲜膜，冷藏室隔夜。※面粉长时间冷藏放置，可以产生面筋，这样下面揉面就不用费劲了。

STEP2、将冰箱里前一天搅拌好的面团取出，放入面包机，加入干酵母粉（3克，开启面包机揉面功能。

STEP3、观察面团，看不到酵母粉以后加入盐（4.5克，讲面团揉光。※在面包机里夹个冰袋，厨师机的话，就在揉面杯外侧用胶带贴上冰袋。因为全麦粉颗粒很大，很容易摩擦产生热，在吐司发酵之前面团不能过热，会影响发酵。

STEP4、当面团揉光后，就可以加入黄油了（15克）了，再次揉光。※黄油不需要回温，因为做吐司面团不能温度太高，否则会影响发酵。※放入黄油后面团会变散，但是这时候别着急，慢慢的会再次聚起来。

STEP5、次。从面包机讲面团取出，拉出光面，放入小盆，小盆事先抹油或者喷些油。然后再准备大些盆子，放入点水，水冬季35度，春秋季30度，夏季28度。把小盆放入大盆中，盖上保鲜膜。至两倍大，这过程小时左右。什么大盆淘小盆呢？度度，室条件是在不停变化，这样就会收到影响。

STEP6、发酵到两倍大后，用折叠法，叠几次面团，再次发酵至3-3.5倍大小。我的小盆子小了，换了个大一号的盆子。不需要再放入水盆中。图上为最终发酵大小。

STEP7、面团上散一点干面粉

STEP8、将面团倒扣在发酵布上

STEP9、倒扣出来的样子

STEP10、用手很快的将面包上下翻一下，光面朝上。

STEP11、分割面团，第一步，用刮板切一个半径出来

STEP12、第二步，将切开的截面拉开

STEP13、最后一步，按照图上方法切开。这样三块的重量不会相差太多了，并且保留了光面的完整性。

STEP14、取出一块面团，光面朝外，粘面朝里，将一个角折过去。

STEP15、再将另外两个角收起。

STEP16、提起面团，从外网内收的方法。整理成一个光滑的小面团

STEP17、倒过来收口，再底朝下放在发酵布里，醒发15分钟

STEP18、醒发好后，取出一个小面团，底朝下，擀面杖从中间压下去，向上擀。再回到中间向下擀，这样再反复一次。

STEP19、完成图，竖着放不开图片了，我只好把图片横过来

STEP20、从上到下卷起来，最后留一小块

STEP21、最后一块用擀面再次左右拉伸一下，卷起来

STEP22、卷好，收口，收口，再次醒发10分钟。

STEP23、醒发好的面团，再次用擀面杖从中间压下，中间往上，中间往下，各擀两次。

STEP24、最后，擀好的长度。图片放不下，照片放倒了

STEP25、再次卷起

STEP26、跟刚才一样，留一小块，收口前，左右再擀开一些

STEP27、三块面团都整理好后，放入吐司盒，烤箱二次发酵，40度一个小时。旁边放一小碗热水，帮助发酵。

STEP28、发酵一个小时，发到了8分满

STEP29、8分满，我还不满意，又发了15分钟，这下有点过了，勉强盖上盖子。

STEP30、180度烤35分钟。

STEP31、完成