STEP1、姜切大块和小块，看个人喜欢吃哪种大小的姜片。姜和鸡蛋放凉水里，煮开。再小火煮10分钟（煮姜可以去辛辣）（鸡蛋煮完、马上过凉水很容易扒皮）

STEP2、姜片在另一个锅里面不放油，炒干。口感更脆！！鸡蛋扒皮备用！

STEP3、猪蹄凉水下锅焯，出沫子后。盛出。

STEP4、猪蹄、姜，500毫升（1瓶）甜醋。大火开了。放鸡蛋。转小火炖40-50分钟。