STEP1、棒头肉，说是可以切牛排的部位，好食材可以加分哦。

STEP2、剃筋膜和油

STEP3、切半

STEP4、顺纹路切条，一般切成约2厘米厚、4厘米宽的条。

STEP5、调配腌制：白酒半碗、花椒粉、八角粉、盐

STEP6、每条肉进调料“洗澡”

STEP7、封保鲜膜，放冰箱冷藏半天，加速入味。

STEP8、从冰箱拿出后，烧一锅热水，把肉条放进去煮20分钟左右，把血水泡沫捞出，待肉用一根筷子轻松插入时就可以捞出了。

STEP9、按纹路切条，大小比小拇指小一些。

STEP10、准备葱白切丝，花椒、八角，蒜和姜切片，还有冰糖。

STEP11、热油锅内放入佐料，爆香。

STEP12、加入肉条翻炒，逼除肉条内多余水份。

STEP13、加入冰糖、生抽、老抽，上色调味，继续翻炒。

STEP14、最后撒上炒香白芝麻和辣椒面，盐味淡的话最后再撒上一些。

STEP15、不干又香，有一点点麻辣味的牛肉干，我家孩子非常爱吃。