STEP1、鸡腿肉切丁、番茄切丁、土豆切丁、洋葱切丁、胡萝卜切片（难熟）

STEP2、起锅热油，倒入鸡肉翻炒断生，注意一直保持大火。

STEP3、鸡肉变色后，倒入洋葱翻炒至微微透明，再依次倒入土豆、胡萝卜翻炒一两分钟，最后倒入番茄一起炒匀。

STEP4、加入*勺椰浆调味，和适量清水浸过一半食材，搅和均匀。

STEP5、倒入咖喱搅和均匀。

STEP6、盖上锅盖，小火焖煮十分钟，注意适当搅和食材，注意糊锅。

STEP7、十分钟后开锅，加入适量芝士，和适量番茄酱（不喜欢太酸可以不加，搅和均匀即可出锅。