STEP1、蛋黄，蛋白分开，蛋白里加入几滴白醋，放入冰箱冷藏。

STEP2、蛋黄加入30克白砂糖，高速打发到浓稠，颜色变得发白。

STEP3、蛋白加入剩下的50克白砂糖，打发至小尖角状态。

STEP4、烤箱180度预热。

STEP5、混合蛋黄液和蛋白霜，筛入120克低粉，翻拌均匀。

STEP6、放入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘，放入预热好的烤箱烘烤。大约12分钟，随时观察，上色均匀就好了。如果粘在油纸拿不下来，说明时间还不够，继续烘烤一会。

STEP7、烤好的手指饼干，外表酥脆，内里绵软。直接吃或者做提拉米苏，都是不错的。