草莓蛋糕卷的做法，草莓蛋糕卷的菜谱

草莓蛋糕卷

1:鸡蛋大概在65g左右一个2：打蛋清盆不能有水、油、蛋黄，否则蛋白会打不发3：蛋白到到湿性发泡就可以了，若蛋白打得太硬，烘烤会裂，以及卷的时候也会裂4：正卷：表面朝上，表面可以晒一层防潮糖粉再卷，起倒防粘沾的效果反卷：底部朝上5：出现鼓包：蛋糕里面有气泡，没有震6：蛋糕卷出炉不需要倒扣

STEP1、先将蛋黄、蛋清分离

草莓蛋糕卷

STEP2、蛋黄打散，加入牛奶搅匀

草莓蛋糕卷

STEP3、加大豆油搅匀

草莓蛋糕卷

STEP4、加过筛的低筋粉搅匀

草莓蛋糕卷

STEP5、砂糖分三次加入蛋白中打发，打至湿性发泡（我偷懒了，一次性加了砂糖）

草莓蛋糕卷

STEP6、先取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再全部倒入蛋白中上下翻拌均匀，倒入模具用刮板刮平，震出大气泡

草莓蛋糕卷

STEP7、风炉提前10min170度预热，进炉后调回145度20min，最后2min调到170度、上色附：层炉160/15017min左右

草莓蛋糕卷

STEP8、蛋糕冷却至差不多手温，就可以开始卷了，蛋糕卷放在油纸上，将蛋糕卷正面面向上，奶油霜均匀的抹上去，上面铺上切好的草莓，借助擀面杖快速卷起，卷紧，将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏1小时以上定型

草莓蛋糕卷

STEP9、定型好后挤上奶油，水果装饰

草莓蛋糕卷

STEP10、精美的下午茶就这么诞生了哈哈哈

草莓蛋糕卷