STEP1、备料，如图（胡萝卜和黄瓜第一步用不着，摆着好看的）；

STEP2、鸡肉整块冷水下锅，加入香叶、八角、葱结、姜片、花椒粒，开中火煮开；

STEP3、鸡肉煮熟后捞出沥干水分，放凉。黄瓜、胡萝卜切丝，大蒜打成蒜泥，用开水冲兑成蒜水（更能激发大蒜香气，而且好拌，葱、香菜切末；

STEP4、鸡肉手撕成条（不晓得有啥快捷方法没，为了私足够细，我花了半个小时，挺磨工夫的）；

STEP5、根据个人口味加入鸡精、酱油、花椒粉、辣椒油、芝麻……拌匀即可。