STEP1、小米辣洗干净后控干水分，尽量不要有水，剁碎，不太碎。剁碎

STEP2、大蒜剁碎，量最好和小米辣一半一半，不能吃辣的可调整小米辣的量。姜切成末

STEP3、冷锅倒油（我用的玉米油，一定要多倒一些，加入蒜末慢慢熬制，勤翻炒，不然容易糊，全程都用中小火即可

STEP4、大蒜炒制大约三四分钟左右加入小米辣继续翻炒熬制大约五分钟左右后，加入所有调料，稍微熬制一小会即可出锅

STEP5、成品图，装入无油无水的密封罐里，我一般喜欢用它来做菜或者做一些蔬菜烧烤

STEP6、用做好的酱再加入少许生抽和蚝油还有葱花香菜，孜然粉，就调成了烧烤酱。可以用来煎烤豆腐，线豆，杏鲍菇，茄子都非常好吃

STEP7、烤箱200度茄子烤20分钟后中间划开，放入步骤6的酱继续烤十分钟