STEP1、1.鸦片头从腹部切开，顶部不要切断，变成一个大片。很好切，很好切。2.姜汁，米酒，盐，柠檬汁，蒜片到进去腌渍。鸦片头油脂很多，容易腻，柠檬汁。我不太爱料酒，米酒，属于豉香型白酒，配海我觉得挺好。如果没有，料酒也没问题。3.头腌渍半小时上，找地方晾干不要纸巾什么擦干哈，只有晾干才保留浓缩调味。可放到烤网上晾着，再不行就吹风机自然风……反正必须去掉表面水汽…蒜片自己决定是否保留，留着一起烤蒜味重一些，我去掉了。4.好多好多葱，估算一下够铺满烤盘垫底，又够覆盖包裹整个头量。洗干净彻底晾干。

STEP2、5.预热烤箱上下火200度。6.烤盘铺好锡纸，一部分葱盘好垫底，刷上一点油。进入预热好的烤箱中层，10分钟，葱的表面有部分开始枯甚至略有焦黄。不要完全烤焦，度。

STEP3、7.取出来铺上晾干的鱼头。忘记拍鱼头的图了……

STEP4、8.鱼头表面覆盖另一部分葱，四周都包裹好，盘，编，织……随你，裹住是目的。葱的表面刷油。

STEP5、9.继续上下管200度，30-35分钟，至上层的葱烤酥。刷了油的，会变得很酥脆的。

STEP6、10.出炉，装盘或者直接烤盘上桌，随意哈，扒拉扒拉，一个鸟巢一样的造型就出来了。