咸蛋黄焗虾
小提醒
配料
- 虾 （8只）
- 咸蛋黄 （3个）
- 料酒 （1勺）
- 盐 （适量）
- 黑椒粉 （适量）
做法步骤
STEP1、用的是新鲜的海虾，先把虾头部的胡须&锯齿&眼睛剪掉（不剪也行，看个人喜好，避免吃的时候麻烦。剪干净后清洗虾身，然后用厨房纸尽量吸干水分以便腌制更入味。擦干水分后，用适量盐（按自己口味、黑胡椒粉、1勺料酒腌制大概30-60分钟。
STEP2、咸蛋黄用的是自家腌制的熟咸蛋剥出来的，如果大家买到的是生咸蛋只需要把它蒸熟再碾压就可以。八只虾我用了三个咸蛋黄，如果大家虾多可以多放些咸蛋黄，总之尽量压碎就可以了。
STEP3、别人的教程会用生粉抹在虾的表面，再用炸的方式来烹饪虾。但因为我忘记买生粉了，所以改为少油干煎，煎至两面变色后再略带白色就OK，然后捞起备用。另外放油，小火烧到5-8成热后将咸蛋黄放入炒至起绵密的小泡泡。把虾放入一起翻炒，让虾均匀沾上咸蛋黄就大功告成啦！
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