怀化特色水泥花粑粑

配料

  • 白糖 (看自己喜欢)
  • 糯米粉 (700克)
  • 粘米粉 (300克)
  • 水泥花(无心草) (如图)
  • 红豆 (一手抓的)
  • 黄豆 (一碗的样子)
  • 粽子叶 (若干)
  • 玉米油 (少量)

做法步骤

STEP1、第一步,处理水泥花,到我手里已经是右手边这样的,制作需要采摘新鲜的水泥花,洗干净后,晒干成右图,之后密封保存即可。

怀化特色水泥花粑粑

STEP2、把干的水泥花放到锅里加水煮,水开一会后捞出来,放在小孔的漏水篮里,用水反复的冲洗,直到水的颜色从茶水色变成清水,挤干水分备用

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STEP3、调馅,我这次做了两种,红豆馅和黄豆粉馅。红豆馅用电饭锅做粥的模式做好,再放到锅里把水煮干,加白糖或者冰糖都可以。开始可以大火,之后水不多了小火,期间需要不断搅拌,防止糊锅。黄豆馅先洗好黄豆,放锅里炒,全程小火,不断翻炒,如图所示,有豆香味即可放凉备用。

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STEP4、红馅干了就是左图样子,就OK了。了,白糖打碎,就OK了。了。其实也可以网上买粉,回来炒熟,或者烤箱考熟也是可以。两种馅料做备用。

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STEP5、把糯米粉,粘米粉还有水泥花一起放在一个盆子里,加热水,自己看着来,水少就再加点,水多就加点粉子,自己掌握就行。

怀化特色水泥花粑粑

STEP6、终于揉好了,感觉和我家厨房瓷砖好像啊,没有错,就是这个样子的,分成小坨坨,再用手捏扁了就可以包馅了

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STEP7、我包了两种,再包起来揉成圆的就行了

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STEP8、刚好两盘,一盘一种馅,再每个沾点玉米油(可以用其他的油,味道不重的都可以,主要是为了和粽子叶不要粘在一起)

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STEP9、下面就开始包起来了,难得描述我就拍了个小视频。叶子是以前的,所以变黄了,拿出来要用水泡泡,刷干净,两头剪一下再包,新鲜的会更好看。最后把多出来的地方剪掉

怀化特色水泥花粑粑

STEP10、成品做出来了

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STEP11、蒸好了,因为叶子是老叶,感觉外面看着差不多的样子,里面还是有变化的。嗯,还是小时候的味道

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STEP12、还剩了好多黄豆粉,隔两天还可以做驴打滚

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水泥 粑粑

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