STEP1、准备好葱、姜、蒜、辣椒。

STEP2、无茎豆角切成小段儿。

STEP3、茄子也切成小段（备用）

STEP4、准备把水烧热

STEP5、放入热水中烫3分钟左右，颜色变得翠绿。（在热水中放入少许盐。颜色变得翠绿）

STEP6、捞出放入冷水中。然后沥干水。

STEP7、锅中放入少许油。把茄子煸干。

STEP8、在锅中放入少许油。把豆角煸干。表面起小泡就可以了。

STEP9、热锅倒入少许油。放入葱姜蒜炒香。

STEP10、再放入之前煸干的茄子。进行翻炒。

STEP11、再加入之前煸干好的豆角。加入少许生抽。蚝油，盐。倒入少许水。盖上锅盖。焖23分钟。

STEP12、可以出锅，开吃啦。