STEP1、面粉加入开水烫一半搅拌下，再加入冷水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置30分钟，多放一会儿也可以。不同面粉吸水量不同水量可能有差，以面团不粘手为准，烙饼的面团不要太干。

STEP2、取出醒好的面团，中间挖洞整理成长条状，切成大小合适的面块，用手按扁。这个步骤面团大小根据自己家平底锅大小来，宁可小了别太大。

STEP3、饼坯略擀一下，抹油，可以叠放2-4层，叠放好四周按压防止擀的时候饼皮分离。

STEP4、平底锅小火，刷油，油热了以后，放入饼皮，看到饼渐渐鼓起来，底面上色再翻面，两面金黄出锅。

STEP5、来吧，吃一层撕开一层，卷上土豆丝，豆芽，肉丝，或者你喜欢的菜，开吃！