STEP1、调汁：酱油：醋：白糖1：2：2，盐少量，淀粉少量，水少量，调匀待用。腌肉：鸡肉一片切丝，放入少量胡椒粉，盐，味极鲜，料酒，淀粉，拌匀，腌15分钟。备菜：木耳、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜切丝，笋丝是超市里买好的。

STEP2、热锅凉油，八分热加入鸡丝全部翻炒变色后盛出来。

STEP3、锅中加入油，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

STEP4、加入葱姜蒜，翻炒几下。

STEP5、加入四样配菜，翻炒至7分熟。

STEP6、加入鸡丝，继续翻炒。

STEP7、倒入调好的汁（淀粉沉在碗底，需提前搅拌均匀，翻炒出锅！