STEP1、准备好各种材料。葡萄干洗净晾干，核桃仁提前用烤箱烤10分钟后切碎。

STEP2、把高筋面粉、全麦面粉、酵母、盐、糖混合均匀，将蛋液搅匀后倒入面粉中，用筷子和成絮状。

STEP3、倒入牛奶，用手揉成面团

STEP4、将黄油隔水加热融化，晾凉以后加入到面团中。

STEP5、我现在没有厨师机，所以用手揉成光滑的面团，大概揉十多分钟就可以了。一开始很硬，不好揉，可以盖上保鲜膜醒十多分钟再揉。或者用厨师机低速搅打成扩展阶段的面团。

STEP6、烤箱中放一碗水，将面团放到烤箱中，温度定为30度，发酵至两倍大，大概需要30-40分钟。手指戳一个洞不回缩就发好了。

STEP7、面团排气后切成三块，分别擀成长方形薄片。每次擀一个，其他两个盖保鲜膜，避免变干。

STEP8、把核桃、葡萄干、松仁等果仁均匀铺在上面

STEP9、从长边开始卷起来。最后需要留一个小边，方便封口。卷好后，抹水封紧边缘，把封口向下。

STEP10、三个大列巴都卷好以后放入烤盘，入烤箱30度二次发酵20分钟。烤箱中放一碗水。变成1.5倍大就可以。

STEP11、用锋利的在面包上划三到四个小口。露出果仁就可以了。均匀的涂抹上蛋黄液。

STEP12、抹好鸡蛋液，金灿灿的非常漂亮。

STEP13、预热箱5分钟，箱中放一碗水，把大列巴放入中层。160度火50分钟。30分钟，成金黄即盖，免表面糊。如果不够，分钟。

STEP14、大列巴做好以后切片，这种面包比较有嚼劲，很适合沾牛奶吃。

STEP15、20度室温下保存4、5天没问题

STEP16、满满的果仁和奶香味儿，全麦面粉的加入让面包更加健康。

STEP17、早餐时稍微烤一烤，吃起来更香脆。