零失败|6寸轻芝士蛋糕
小提醒
配料
- 奶油奶酪 （120克）
- 鸡蛋 （3个）
- 黄油 （30克）
- 牛奶/水 （50克）
- 低筋面粉 （30克）
- 细砂糖 （50克）
- 醋 （2~3滴）
- 盐 （0.5克）
做法步骤
STEP1、用盘子装着热水，把装着黄油的容器放水中一边搅拌一边融化至无颗粒
STEP2、鸡蛋黄分3次加入到融化的奶油奶酪中，继续搅拌均匀
STEP3、奶黄奶酪中加入溶化后的黄油，(黄油可以跟融化奶油奶酪的方法一样)搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z”搅拌均匀。搅拌至细腻无颗粒
STEP4、蛋清加入醋和盐，打发至粗泡，分3次加入细砂糖
STEP5、烤箱上下火150度，10分钟预热，预热的时候可以做芝士蛋糕液，将蛋白霜分三次加入到蛋黄奶酪中，Z”型搅拌，搅拌手法要轻，快
STEP6、如果你用的是活底模具，就包2层锡纸，烤箱底层放一盆热水。模具中装蛋糕液后，震3下排去大气泡，将蛋糕放入预热好的烤箱中，中层上下火150度，烤90分钟。蛋糕表面上色之后，就盖锡纸，以防上色太重。
STEP7、蛋糕出炉后5分钟，蛋糕自然脱模，不需要倒扣。冷却后，放冰箱冷藏一下口感更好
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