STEP1、开水冲入面粉中，快速搅匀

STEP2、用拳头蘸凉水“扎”面团

STEP3、揉成柔软的面团，松弛30分钟以上

STEP4、肉馅儿中加入姜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，拌匀

STEP5、淀粉和水混合均匀倒入，搅拌均匀，腌制20分钟

STEP6、葱切碎，倒入肉馅儿中

STEP7、调入盐和香油，拌匀

STEP8、取出面团，搓成粗条，按扁

STEP9、均匀擀开擀薄成四方形，尽量薄

STEP10、切成4cm宽的长条

STEP11、在每一条上均匀抹上肉馅儿，两边留出边缘不要抹

STEP12、从一头卷起，不必太紧，最后把接口捏紧

STEP13、将两端用手的虎口处收拢捏住，捏紧

STEP14、竖起来，用掌心压成小圆饼

STEP15、全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个按扁一点，别太用力

STEP16、平底锅加热，倒入适量油转匀，油热后逐个摆入小肉饼，煎约一分钟翻面，盖上锅盖，小火煎至两面金黄，略鼓，即可出锅