STEP1、蛋黄、蛋白分开，蛋白盆必须无无，蛋白放冰箱冷藏备用。蛋黄，搅拌均匀后过筛的低筋面粉，搅拌至无颗粒。

STEP2、细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白高速打发只至硬性发泡。取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回至三分之二的蛋白盘中，轻轻的翻拌均匀。

STEP3、烤盘垫上又不，将面糊轻轻倒入烤盘，抺平并轻震几下消除大的泡泡。

STEP4、将烤盘放入预热好的烤箱160度32分钟。

STEP5、用牙签插入，没有黏黏的面粉证明已经烤好。取出倒在油纸或烤架上等待冷却。

STEP6、撕掉蛋糕表面的油纸，注意轻轻撕，撕出毛巾面。

STEP7、用加高的慕斯圈切出三个圆形的蛋糕，然后在慕斯圈内：一层蛋糕一层奶油一层芒果。

STEP8、叠完三层蛋糕，用奶油磨平表面。放入冰箱冷冻。

STEP9、冷冻完的蛋糕取出后，回暖稍等10分钟便于脱模，或者用热毛巾捂一下慕斯圈。选用12嘴的奶油裱花嘴。

STEP10、按自己的喜好装饰蛋糕表面。这个蛋糕为我女儿而做，祝她生日快乐！