STEP1、蛋清中挤入几滴柠檬汁（可以去腥，蛋白更容易打发，打发蛋白,白糖分三次加入蛋白中打发（打蛋盆中要保证无水无油。

STEP2、分次加入蛋黄，搅拌搅拌。

STEP3、加入60g油，按炒菜的手法翻炒，朝一个方向翻炒，同时向同一个方向旋转打蛋盆,边翻炒边旋转。

STEP4、加入80g牛奶，同上手法，搅拌均匀。

STEP5、烤箱180度预热8-10分钟120g低粉3g盐（我会稍微加5g泡打粉，也可不加，放了会更蓬松一点）,过筛加入打蛋盆，同上手法搅拌均匀。

STEP6、以上完成后倒入烤盆，撒上肉松和葱花（葱花切好后我会拿油拌一下可以保持葱花碧绿，一般人我告诉哦）放入烤箱，180度20-25分钟即可烤盘放进烤箱之前，可以在桌子上震几下，震出气泡，表面会比较细腻，没有太多气孔。出炉前拿牙签戳进去，拿出来看下会会有明显的颗粒连带出来，如有就没太烤熟，没有就可出炉了。蛋清要注意，需要完全，度，完全状态:提起蛋器有明显倒三角，蛋白霜看起来比较硬了，倾倒看看盆底没有流水状蛋清即可。蛋白霜的状态很重要，决定了蛋糕会会塌腰、回缩等。

STEP7、刚出炉的样子

STEP8、此配方还可以做蛋糕卷步骤步骤一到五都一样，蛋糕霜可以分两次烤，可以烤薄一点容易卷

STEP9、烤好出炉后，待不烫手翻面，挤上沙拉撒上肉松

STEP10、卷起来，完工！